APERITIF  « 10 Pièces salées »

Plateau de canapés « Caprices »

Emulsion de Foie gras, Crème de Roquefort et noix, Pain perdu de chèvre frais et baie rose

Tapenade et émulsion de tomate, Crevettes au curry, Guacamole, Rouille de poisson

Minis pains viennois

Bagna, Lyonnais, Norvégien, Fromager

Pain surprise

Crevettes au curry, tomates confites au basilic, mousse de jambon au paprika

BUFFET

Le panier de croûtons à tartiner :

Caviar d’artichaut, Caviar de tomate, Tapenade, Anchoïade

2 entrées aux choix parmi les 4proposition suivante

Méli mélo de sanguins et légumes marinés et croûtons

Gâteau de carotte et épinard, Caviar d’aubergines, Tartare de saumon à l’aneth et ses condiments

Mille feuilles de légumes confits et mozzarella, Flan forestier aux poireaux.

2 plats aux choix parmi les 7 propositions suivantes

Possibilité de proposer un plat chaud

Filet de Loup à la rouille, Filet de mérou sauce vierge, Rôti de veau aux épices douces,

Roulé de lapereau au porto, Prestige de rouget sauce vierge,

Bouchée impériale et sa noix de Saint Jacques, Brochette de magret de canard à la mangue.

3 salades composées aux choix parmi les 6  propositions suivantes

Salade chou blanc aux cerneaux de noix et raisons secs,  Salade impériale,

Salade à la grecque, Salade Bressane , Salade de riz sauvage aux effilochés de saumon fumé.

Fromage

Plateau de 4 fromages affinés

2 desserts aux choix parmi les 5 propositions suivantes «Pièce montée nous consulter »

Alizée, Mousse poire caramel, Royal chocolat feuillantine,

Brochette de fruits au coulis de fruits rouges (froid), Délice de fruits rouges.

Condiments « mayonnaise, cornichons, vinaigrette, tapenade,

anchoïade, olives  noires, petits oignons »

Petits Pains « Blanc, olives et noix »